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梭子蟹 记者 宋赟 摄
由于受台风“卡努”影响,本该8月1日出发的舟山渔船也不得不在港避风,而随着沿海大风警报解除,第一批野生梭子蟹,这两天已经大规模出现在了杭州菜场里。你,准备好锅了吗?
虽然杭州距离舟山有220公里,但这对现代物流来说,根本不是问题。天气小姐姐周一跑去凤起路菜场,发现一夜之间,有5家水产摊都上架了舟山梭子蟹,滴滴活的那种,身上还绑了简易的细皮筋。
打听了一下,价格和往年差不多,二三两规格的小蟹,报价35元一斤,三两规格的蟹,45元一斤。这些都是小蟹,蟹的价格和大小成正比,七八两规格的大蟹,每斤报价就要100元以上了。
如果觉得还是贵,可以再等等。另外,天气小姐姐还注意到,今年市场里出现了不少绑着红皮筋的养殖梭子蟹。这两天因为野生梭子蟹大批量上市,养殖梭子蟹的价格降下来一点。一位水产摊老板说,这个季节野生的梭子蟹还不够肥,预算够的话,买养殖的,蟹肉更多。
挑梭子蟹也有讲究,不能只看大小。此前,我曾专门请教过好食堂的老板马坤山,他教了我三招:捏一捏,看一看,掂一掂。
第一招:捏一捏,就是用手捏下蟹脐部位够不够硬,按下去是不是实的。
第二招:看一看,看的是蟹的侧面,够不够厚实。
第三招:掂一掂,把蟹放手里,掂掂看,分量重不重,同等个头的蟹,越重肉越饱满。