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近日，2023年国际茶日活动暨首届国际食文化艺术展在巴黎联合国教科文组织总部举行，张家港市民间烹饪高手、苏州菜园子网络科技有限公司负责人徐永清获“国际中国烹饪大师”称号，他制作的“鹿苑皇室叫花鸡”获首届国际食文化博览会银奖。

徐永清被授予“中国烹饪大师”

银奖证书

“鹿苑皇室叫花鸡”制作技艺又称煨鸡，它的做法是精选肉质细嫩的地方特产鹿苑鸡为食材，先给处理好的鸡刷上料汁，放入葱花、姜末、鸡丁、瘦猪肉丁、虾仁、熟火腿丁、香菇丁，再用荷叶、猪网油及黄泥土层层包裹，最后慢慢煨熟。在食用此菜时，打开泥壳，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味独特。

徐永清今年59岁，擅长制作鸡肉，其中，他的拿手好菜便是糯米叫花鸡，以糯米包裹鸡肉，做法新奇，口味独特。他创立的苏州菜园子网络科技有限公司，是一家以生产张家港知名品牌“鹿苑皇室叫花鸡”、冷链运输配送猪肉和优质农产品为一体的现代型企业，日加工产量可达200只。公司销售采取线上线下相结合的方式，线下开设直营门店，线上在抖音、美团等知名APP上进行推广，现已组建独立的直播带货团队，加大推广力度。

（苏报融媒记者 杨溢 陈梦娇 通讯员 姚永平 文/图）