一、准备材料

(相关资料图)

1. 洗净的腐竹：洗净的腐竹可以购买于当地厨房调料市场，也可以在网上购买。

2. 蒜：3-4个。

3. 葱：3-4根。

4. 花椒：10-15粒。

5. 白糖：适量。

6. 八角：6个。

7. 香叶：3片。

8. 大料：1粒。

9. 香油：2小勺。

10. 味精：2小勺。

11. 黑胡椒：少许。

12. 盐：适量。

二、泡腐竹的步骤

1. 腐竹洗净后用温水浸泡2小时，调整至软烂。

2. 用清水洗净葱、蒜，然后放入电饭煲中煮熟。

3. 将腐竹和白糖、香油、味精、黑胡椒，放入锅中，煮至汤汁浓稠。

4. 将花椒、八角、大料、香叶一起放入腐竹汤中，然后继续煮15分钟。

5. 在加入少许盐、葱、蒜，煮至腐竹完全入味，再焖煮5分钟即可关火。

6. 起锅后小心的将腐竹捞出放入面盆中，将汤汁放入小碗中，装盆即可。

三、小窍门

1. 选择一把硬度偏大的腐竹，泡腐竹后质感更好。

2. 浸泡时间根据腐竹的质地而定，太硬可浸泡更长时间。

3.大料可以增加香味，但是如果加的过多容易导致泡腐竹太辣。

4. 在煮的过程中可根据自己的口味调整香油、味精的用量。

腐竹怎么泡

一、准备材料：腐竹、料酒、葱花、盐、鸡精、醋、花椒面、味精。

二、腐竹洗净备好：将腐竹放入清水中浸泡，把腐竹表面的黏液洗去，然后用食用油沾沾，把其表面腐烂处清洗干净，切成半寸厚的片，可以准备好。

三、腐竹泡制：将腐竹片放入一个大容器中，加入适量的料酒、葱花、盐、鸡精、醋、花椒面、味精拌匀，腐竹放入待用。

四、冷水中浸泡：将上述腐竹片倒入清水之中，浸泡约2小时左右，待腐竹完全浸透后，将其取出，冲洗干净，抹去表面水分即可。

五、入油炸熟：将泡好的腐竹放入一个油锅中，加入适量的油，放入电磁炉，炸熟后即可将腐竹捞出即可。

六、装盘即可：将炸熟的腐竹放入盘中，可以撒上葱花、盐、磨蒜末、花椒面等调料装饰即可完成，腐竹就可以食用了。

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