想必现在有很多小伙伴对于醋泡黑豆用生豆好还是熟黑豆是什么方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于醋泡黑豆用生豆好还是熟黑豆是什么方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

醋泡黑豆用生豆好。

醋泡黑豆的豆子最好选用生豆子，因为熟豆子在加热过程中营养成分流失，并且破坏了其内含有的不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸具有抑制胆固醇的作用。对于醋来说没有特殊要求，但是需要使用酿造醋。

做法是将饱满的生黑豆用清水洗干净后，放在通风处晾干水分，将晾干的豆子放入有盖的玻璃瓶中，注意留有三分之一的空间，因为醋泡之后豆子是会些许膨胀的，加入陈醋没过豆子，然后盖上盖子，覆上保鲜膜，放在阴凉通风处两个月左右即可。

真假黑豆的鉴别

方法一：看表面。正宗的黑豆，黑豆的颗粒大小并不均匀，有大有小，而且颜色也并不是全黑的，而是有的呈墨黑，有的却是黑中泛红;而经过染色的假冒黑豆，它的大小是基本均匀的，它的色泽基本全是墨黑的。

方法二：大家可以取适量的黑豆放在一个容器里，在里面倒入适量的白醋，然后进行搅拌，搅拌后，白醋变成红色的是真黑豆，白醋基本无反应，不变色的是假冒黑豆。