味精，我做菜时会用的，但用的比较少，一般是要看烧什么菜。

有的菜需要放酱油，酱油本身是带有鲜味的调味料，那么放了酱油，就不再放味精了。

(资料图片仅供参考)

有些食材放酱油不好看，可是只放盐，味道又会单调不好吃，这时就需要放点味精来调味了。

有的人不敢吃味精，提起来就摇头，吃一点点都怕，仿佛它是毒药，沾了一点就会对身体怎么样。

说实话，我真觉得这是很顽固的偏见，近乎于不太讲道理的偏见。说味精对人体身体有很大的害处，可至今也无人拿出一个实例来证明。

以前有一个不能吃味精的谣言，说得真的很恐怖，因为味精的主要成份是谷氨酸钠，那么就有人说谷氨酸钠会脱水变成致癌物质、吃多了会脱发等等。

其实这些都是没有证据的谣传，后来央视出来辟谣了，其实味精才是真正的“天然的调味品”。

作为通过玉米等谷物为原料，经过生物发酵后生产出来的味精，如同我们日常常用的盐、酱油、醋一样，它只是给我们的生活增添味觉元素，提高我们的生活品质，合理使用，对人体健康无任何伤害的。

也许有人会说，味精吃多了就是会有害处，这点我也认同，长期过量的吃，那对身体是会有所影响的，就如同长期过量的吃盐，对身体也会有很大的影响。

针对味精的质疑其实有挺多的，但基本上都属于个别偶发的情况。比如味精导致荨麻疹，欧盟专家组认为，就算味精真的能诱发荨麻疹，也是极为罕见的情况。个别案例中，味精可能与鼻炎症状有关，但也没有确凿证据。味精吃多了不好，似乎是个常识，但到底多少算多呢？

研究发现，味精能促进胰岛素分泌，不过前提条件是空腹一次吃10克。有个别研究发现，味精能毒害脑神经，不过你需要一次吃半斤，可是正常人不会这么做的。

此外动物实验发现，味精吃多了可能增加肥胖的概率，但在几项长期人群研究中并没发现这样的效应。当然，味精吃多了肯定会影响血压，毕竟它是含钠的。

物极必反，再好的东西，也是要适量的吃，过量了都不好。那么每人每天吃多少味精才算合适呢？

欧洲食品安全局（EFSA）发布了对食品添加剂谷氨酸和谷氨酸盐的最新评估报告：谷氨酸（及其盐）对人的安全摄入量是每天每公斤体重 30 毫克。

对于一个 60 公斤的成年人，相当于每天不超过 1.8 克。食用味精的量在这个范围内的，都不算吃多。

1.8 克是多少呢？大概就是三分之一啤酒瓶盖那么多。其实真正在家庭里做菜，估计很多主妇们都不会用到这个量，因为一方面有酱油作为替代品，另一方面还可利用食材本身的鲜味来调动一道菜肴的味道。

不过，婴幼儿最好是不要吃味精，毕竟他们的身体器官还未长完全，而味精与食盐一样也是含钠的，吃多了，会造成肾脏的负担。