春天的时候，气温逐渐回暖了，但是气候还是很干燥的，空气湿度也不够，这是人们不注意就会感冒呀什么的，所以春天很适合炖一些滋补的鸡汤来吃，补充一下营养，提高一下身体的免疫力。

【资料图】

鸡汤人人都会炖，可是要想炖的软嫩入味，鸡汤浓郁，没有一定的烹饪经验可是不行的。我还专门为了学习如何炖好鸡汤而请教了许多老厨师，他们告诉了我一个顿鸡汤的妙方，说这都是老祖宗流传下来的“炖鸡秘方”，锅中加点它就行了。

做法如下：

准备食材：

鸡肉、生姜、料酒、生抽、大葱、冰糖、食盐、黄豆、红枣、白醋。

烹饪步奏：

1、鸡肉洗净剁成小段，先用食盐、生抽、料酒、生姜丝腌制15分钟，去除腥味和血水。

2、把腌制好的鸡肉冲洗干净，起锅烧水，冷水下入鸡肉，加入葱白、大火烧开以后，焯水3分钟，捞出鸡肉沥干水，用温水冲洗掉泡沫备用。

3、再准备一锅温水，下入鸡块，然后下入生姜片、黄豆、红枣、大火烧开以后，转中火炖30分钟，然后给少量食盐、2块冰糖、滴入2滴白醋，再用小火慢煲5分钟，最后再用少量食盐调味，即可出锅食用。

老祖宗流传的“炖鸡秘方”，锅中加点黄豆，鸡肉更软嫩，鸡汤更香浓。黄豆的加入，不仅可以把鸡肉中的营养更好的炖出来，而且可以把鸡肉炖的更软烂入味，炖出来的鸡汤也会更香浓粘稠，味道丰富，营养也更足了，喜欢的朋友一定要试试。

【小贴士】

1、鸡肉先腌制再焯水、去腥去血水的效果更好，不要不腌制就直接焯水。

2、炖鸡汤时放入几颗红枣，鸡汤味更鲜香，滋补效果更佳。

3、滴入2滴白醋，可以使鸡汤不那么油腻，口感刚润滑