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【国家地理标志产品探秘④】 

光明日报记者 崔志坚

产于河南焦作的山药，为何要叫“怀山药”？原来，焦作古称怀庆府，“怀山药”就因怀庆府而得名。

北依太行，南临黄河，得天独厚的自然条件，丰饶的矿物质元素，塑就了这片盛产怀药的平原沃土。中医古籍中就有“山药以河南怀庆者良”的记载。

如今，入口“面而甜”的怀山药经常出现在人们的餐桌上。徐宏星摄/光明图片

怀山药贵为“四大怀药”之首，其中又以产于温县、外形酷似铁棍的铁棍山药为最。铁棍山药可谓怀山药中的“极品”，根茎呈圆柱形，最长可达100厘米以上，身细而坚，水分少，汁液较浓，味道鲜美，入口“面而甜”，并伴淡淡的麻味。怀山药味甘、平，归脾、肺、肾经，系重要滋补药品，具有滋补益肾、健胃化痰、补中益气、祛冷风、镇心神、安魂魄、长肌髓等功效。号称中药第一方的药方六味地黄丸，其中最重要的成分就是怀山药和怀地黄。

韩愈有诗句：“僧还相访来，山药煮可掘。”怀山药，入得了药材、上得了餐桌、做得了饮料。如今，温县种植铁棍山药3.4万亩，已累计有20个山药产品通过绿色认证，建设绿色食品基地11个，常年从事山药种植、加工、销售的农户达3000户以上，从业者2万余人，年产值20亿元。

《光明日报》（ 2022年11月26日 01版）