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【国家地理标志产品探秘⑤】

光明日报记者 常河

“无芽亦无梗，满杯皆是叶。”如此与众不同的茶，便是六安瓜片。

翠绿沉着、形如瓜子的六安瓜片。曾雪鸿摄\光明图片

“你看这干茶叶，翠绿沉着，形如瓜子，所以叫六安瓜片。瓜片只取单片生叶制成，是世界上唯一无芽无梗的茶叶。”安徽省六安市茶叶产业协会会长曾胜春端起一杯茶对记者说。

明代科学家徐光启在《农政全书》中称：“……六安州小岘春（即六安茶），皆茶之极品。”清朝起，六安瓜片被列为贡品。“还记得吗？六安茶是贾宝玉最爱喝的养生茶！《红楼梦》中曾80多处提及六安茶，可见六安瓜片在当时文人雅士中粉丝颇众。”曾胜春介绍。

六安市金寨县和裕安区，地处大别山北麓，是六安瓜片的主产区。“天下名山，必产灵草。江南地暖，故独宜茶。大江以北，则称六安……”明朝茶学家许次纾在《茶疏》中对六安茶十分推崇，亦道出了六安茶产地的独特之处。最好的茶叶产自海拔300米至600米的山上。山高岭大，植被丰厚，山清水秀，云雾缭绕，空气湿度大，土壤肥沃，散射光较多，是六安瓜片茶品质形成的重要自然条件。最适合制作瓜片的茶树是独山小叶种和齐头山中叶种，叶呈长椭圆形，叶缘自然背卷，极易做出瓜子片状，形成六安瓜片独有的品质特征。

六安瓜片在绿茶中独树一帜，其烘制技术也别具一格，“要经过毛火、小火、老火三道烘制工序才为成品。”在曾胜春看来，百火齐烘，使得瓜片醇厚悠长。

如今，六安瓜片地理标志保护地区面积已有26个乡镇，年产量近3000吨。一片叶子，富了一方百姓。

《光明日报》（ 2022年12月14日 01版）