随着社会越来越发达，大家都选择在网络上汲取相关知识内容，比如贵州黔东南有哪些美食？，为了更好的解答大家的问题，小编也是翻阅整理了相应内容，下面就一起来看一下吧！

既然提及意想不到，那就得意想不到啊！重点就是想不到！

牛羊瘪

(资料图片仅供参考)

瘪是侗族特有的食物，为牛羊等动物胃里未消化的草类液体和胃液的混合，味道有些苦，在烹制牛羊肉时都会放入。牛羊瘪在榕江、榕江、黎平一带比较常见，游客可以试着尝试一下，如果忌讳，在点餐前要提前跟厨师说明。

作为一名黔东南人，我知道的贵州黔东南美食有很多，但最出名的美食有:

1、红酸汤鱼。

红酸汤鱼可以说是黔东南美食的一张名片，它的知名度国内外都很高。红酸汤是手工秘制而成的，不掺任何色素，原料都是原生态天然农产品。煮的鱼也都是稻田鱼或清江河鱼，煮过的鱼肉质细嫩，酸辣可口。红酸汤还可以甘甜生津、美容护肤、醒脑提神。

2、农家烟熏腊肉

在黔东南，要说美食，那真的是数不胜数呀，各个县市又不尽相同。

我们从江人就对牛(羊)瘪情有独衷，每逢节假日，或者有重大的红白喜事，牛(羊)瘪必不可少。由于牛（羊）瘪火锅有“百草汤”(百药汤)的美称，近年来很受人们的青睐。

不过，在我们这里，还有一道菜与牛(羊)瘪同样很讨当地人的欢心，那就是红肉。每逢节假日，或重大的红白喜事时，我们从江人也常会弄一餐可口的红肉给客人们享用。

首先，要取潮血。在杀猪时，他们会用一个盆将猪的血盛起来，待血凝固后备用。有经验的屠户在杀猪时常留一手，故意将一部分猪血留在猪体内，待凝固后将猪开膛破肚时，直接用手抓住凝固了的血块就往嘴里送。不过他们是不会全吃的，还得留着后面做红肉用，因为猪体内的血要比杀后流出来的血好上百倍。

其次，备好肉。做红肉的肉一定要选上等的，猪的内脏，猪腰，两条背柳肉等全都用上，如果人数较多，还可以再砍点瘦肉过来添用。将这些猪肉切成细片后，放在锅子里在烧旺的火炉上干炒，也可以架在火炉边烧烤，将熟后的肉切成长条置于盆中。

提到美食就开始流口水了。话说这美食这么多，做为一个中国人要说美食的话，那是永远也说不完的。

题主这问题真让人为难了，太多了怎么说。别说一个州府了，在中国任何一个地方你要问有哪些美食，都会给你一大堆答案。在中国提美食简直是头疼得不要不要的，真叫人怎么去选好。

1.酸汤鱼、「酸汤系列应该算是黔东南的主打菜了。喜欢酸汤泡饭，当然，吃这东西，各有所爱嘛。」

2.酸汤砂锅粉、「主要是以牛肉与猪肉为多。」

大家好，我是火龙哥，喜欢旅游，喜欢分享。曾经在贵州黔东南住过很长时间，对当地的人文风情和特色美食有自己的看法，下面就给大家说一下我自己认为的贵州的黔东南美食，大家以后去旅游可以尝试一下。

凯里酸汤鱼

凯里酸汤鱼是以贵州黔东南凯里市命名的一道美食，我觉得可能是贵州美食的代表，可以列为黔系美食之前十。酸汤鱼以当地原生态的稻花鱼为原料，配合自己制作的米汤发酵过的汤底，然后还有木姜子西红柿制作而成，味道酸甜可口，肉质鲜美，汤底爽口。

镇远陈年道菜

在贵州我们平时去菜场买菜，经常会听见这些暗号：扒地白、小毛辣果、小que子、小嫩辣子、木姜子、嫩苞谷、黑毛猪、小黄牛、水鸭子、乌骨鸡、角角鱼……

除此之外，还有苦丁茶、清明茶、脚尧茶、银球茶；榕江西瓜、从江椪柑、镇远桃子、麻江蓝莓、岑巩思州柚、三穗金秋梨、大风洞绿葡萄；丹寨的硒锌米、黎平的香禾、施秉的药材、榕江的葛根、剑河的钩藤等等，说三天三夜不带重样的。

这些东西咋听着那么耳熟？因为这些都是黔东南的特色风物，黔东南被称为“中国有机第一州”，可想而知，对于吃，我们可是很讲究的！

要想做出黔东南最原汁原味的美食，食材方面就必须使用黔东南大山的馈赠佳品，使用有机、绿色、健康、放心的食材是烹调美食的第一步。

地处苗岭腹地的贵州省黔东南州，一个让你会忘掉城市喧嚣的地方；以苗族、侗族为主体民族的人口构成，及长期深受交通运输条件和对外交流不便等因素的影响，逐渐形成了其独特的、原生态的民族饮食文化。来到这里，独特、多姿多彩的风味美食让我心系于怀、流连忘返。

一、锦屏腌鱼：腌鱼是黔东南当地公认的珍味，含有人工无法合成的氨基酸以及多种维生素等，具有健胃、助消化的功能。腌制10年以上的腌鱼还可以治肠炎、止泻，特别是病后或产后食欲不振，吃腌鱼能增强食欲，振奋精神。锦屏腌鱼获地理标志保护产品。

二、下司狗肉：下司狗肉又叫下司草烧狗肉，是仅次于下司酸汤鱼的好菜。狗肉取自下司农家人散养的土狗，并且一般都只要重十多斤的，既不要老狗，也不要太小的狗，采用"天然"草烧技术，故味道与其他地方的有所区别。下司狗被列为世界名犬排名第三的"中华名猎"。

三、塔石羊瘪：牛瘪和羊瘪，是黔东南非常奇特的一种食品，也是一副神奇可口的药膳。烹制好的牛瘪和羊瘪呈黄绿色，入口微苦，有健胃、祛热和助消化的功效，被黔东南少数民族视为待客上品。榕江县塔石香羊获地理标志保护产品。

四、黄平腌汤：腌汤是醒酒解腻解暑的好食品，夏天喝它能解暑，疲劳的时候喝它可提神，食荤后喝它可解腻，醉酒后喝它可解酒。腌汤除了健脾开胃外，还能治感冒、腹泻、蜂蛰、无名肿毒等多种疾病，既是饮料，又具有一定食疗的作用。

五、下司酸汤鱼：下司酸汤鱼是黔东南州的四大名菜之一，鱼取自清水江下司段的野生河鱼（角角鱼、黄辣丁、鲢鱼、滚子鱼），加入红酸汤制作而成。酸汤鱼汤鲜肉嫩，美味可口，增进食欲。凯里红酸汤获地理标志保护产品。

六、雷山苗王鱼：到雷山，不吃苗王鱼犹如到了北京不吃北京烤鸭一样会终生遗憾。苗王鱼是闻名贵州省内外的一道苗族传统名菜佳肴。相传古时，苗族先民中有一位著名部落首领特别喜欢吃这种佳肴，因而称之为苗王鱼，这道佳品又俗称夺辣子鱼。

七、台江渣辣子：渣辣子是黔东南的一道美食，由辣椒混上一定比例的糯米和粘米，放入瓷坛腌制而成。渣辣子可直接制作成菜，也可作为调味料使用，制作渣辣汤，渣辣粑，渣辣牛肉,渣辣鱼等美食。

八、岑巩灰碱粑：灰碱粑又名灰浆粑，是黔东南州的一道特色美食。灰碱粑以梗米、草木灰按特定工艺加工制作而成；在黔东南州，它是人们礼尚往来的重要礼品，也是人们广为喜爱的一种美食，常用作早餐、夜宵之食品。

九、三穗血浆鸭：三穗鸭是中国地方四大名鸭之一，是鸭中之佼佼者，具有野鸭风味，制作三穗血浆鸭必须选用正宗的三穗麻鸭。三穗鸭获地理标志保护产品、地理标志证明商标。

十、苗家炒香虫：炒香虫是黔东南的一道特色美食。选用昆虫类的大马蜂、花脚蜂、七里蜂、小米蜂、天牛、蜻蜓等的幼虫，经焙干香炒制作而成；是一道美味的下酒菜。