1、1.用水煮了就可以蒸煮板鸭方法讲究。

2、煮前,用温水洗净表面皮层,下温水浸泡3小时以上,以减轻咸度,使鸭肉回软。

3、煮制时,用茴香一粒、葱一根、姜三片,从鸭翅下开口处塞入肚内。


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4、再用一根长约6厘米空心管,插入鸭肛门半截,使汤汁在煮时内外对流。

5、要先将锅中冷水烧开,停火后将鸭放入锅内,使水浸过鸭体,从开口处充分灌入鸭肚内。

6、鸭在水中要保温,盖严锅盖,在85摄氏度左右水中焖40分钟,并将肚内汤更换一次,把鸭翻身。

7、这时将水烧至95摄氏度(即小沸),停火再焖10至20分钟,即起锅。

8、煮熟鸭子,须待完全冷却后方可改刀,以免流失油卤,影响口味。

9、如将生板鸭切下一块,再切成薄片放在板锅内蒸熟,这样吃,口味也很好。

10、 2.临吃时洗净板鸭 板鸡 ,放入姜片、料酒上笼蒸熟,取出刷上麻油,宰成小块装盘。

11、有一种方法是将酱板鸭撕成小条,用来做干锅。

12、 希望能帮到你!。

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