一、准备材料
1. 鸽子蛋:准备去掉油膜的鸽子蛋,选用米粒饱满,外表纯净的鸽子蛋;
2. 白菜:采用新鲜的白菜,切成碎末,以便熬煮,或用白菜粉代替;
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3. 油、盐:油用花生油或豆油熬煮最佳;盐要选择阳光精制的汤料盐,以免毒性加害我们的身体。
二、准备工作
1. 将鸽子蛋中的油膜去掉:将鸽子蛋带着壳,放入开水中,慢慢煮开,等油膜全部溶解时,取出鸽子蛋倒入另外一容器,让其冷却。
2. 准备碎末的白菜:将新鲜的白菜洗干净,然后切碎,如果不想切的麻烦可以用白菜粉代替。
三、熬煮鸽子蛋
1.准备大量的开水:将鸽子蛋放入大量沸水中,用小火煮熟,记得中途要稍微搅拌一下,大约煮25分钟左右,直到鸽子蛋被熬煮透即可;
2. 加入碎末的白菜:将白菜碎末倒入开水中熬煮,加入适量的油和盐,大约熬煮10分钟;
3. 在最后加入水分:将煮好的鸽子蛋及碎末的白菜放入搅拌机中,加入一点水,使其熬煮出汁水,最后搅拌均匀即可。
四、最后烘焙
1. 准备一小块芝士:将芝士放入碗中小心翼翼,让其融化;
2. 将煮好的鸽子蛋放入芝士:将煮好的鸽子蛋放入芝士中;
3. 烤箱烤焙:将鸽子蛋和芝士一起放入已经预热好的烤箱中,以160℃的温度,烘焙20分钟左右,直至芝士完全融化即可取出享用,搭配白菜熬煮的汁水,更让人垂涎三尺!
烹饪法国菜当中有一道很特别的式样:鸽子蛋,其作法步骤如下:
一、准备材料
1、采购新鲜鸽子蛋;
2、活鸡鸭肉20克、面粉5克、香菇5克;
3、姜2片、葱1根;
4、蛋清,盐和黑胡椒粉少许;
二、调制鸽子蛋糊
1、用新鲜的活鸡鸭肉剁碎,加入宽粉、香菇以及调入姜片(去皮),混合均匀;
2、调入蛋清,加盐和黑胡椒粉调味,搅拌均匀;
3、将面糊裹在鸽子蛋上,备用。
三、炒锅烹饪
1、烧热油锅,将鸽子蛋放入,炒至外面金黄色,捞出;
2、将余油倒出,放入切好的葱白,翻炒几下;
3、然后倒入1勺清汤,把炸好的鸽子蛋放入,加盖,中小火焖煮4-5分钟,即可上桌;
四、装盘
将刚做的鸽子蛋放入盘中,再在上面点缀一些绿色香菜,即可料理上桌,供人食用。
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