四川在线记者 张庭铭

艰苦奋斗、勤俭节约是中华民族的传统美德，全国各地都在倡导“光盘行动”，制止餐饮浪费行为。国庆节假日前后，四川的落实情况如何？9月29日至10月1日，记者走访了部分在蓉机关单位食堂和宾馆饭店，直击机关和餐饮企业的用餐节约情况。

机关内部食堂：

【资料图】

劝导勤拿少取 建立菜品剩余反馈机制

9月29日中午11点50分，当记者来到四川省教育厅食堂的时候，正处于午餐时间。一走进食堂，记者便看到悬挂于墙上的“粒米虽小犹不易”“厉行节约，拒绝浪费”等呼吁珍惜粮食的提示牌。

在取餐区，土豆烧牛肉、小煎鸡、白灼青菜等菜品由统一的小碗盛装好，用餐人员可刷饭卡并根据自己的需求进行选择。仔细观察取餐区的菜品，记者发现在每一个碗里面的菜品都只盛放了三分之二份。“这是我们专门这样设计的一个份量。”省教育厅机关食堂管理员唐罗群告诉记者，每个碗里面的菜只放三分之二的分量，就是劝导大家养成勤拿少取的习惯。“让大家以吃饱为原则，如果有不够吃的可以再去拿，但是尽量拿了的都能够吃得完，不产生浪费。”

采取同样措施的，还有成都市政府第一办公区的食堂。不过，与其他机关食堂不同的是，这里还建立了菜品剩余反馈机制。

在成都市政府第一办公区的食堂，记者在餐具回收处发现了两个餐架，上面的文字标明了两个回收架分别为“光盘架”和“浪费架”。食堂负责人黄晓阳介绍，两个回收架分别对应两种情况：如果用餐人员用餐完毕提交的是“光盘”，那么食堂工作人员就会引导他们将餐盘放在“光盘架”上；如果用餐人员用餐完毕还有较多菜品剩余，那么食堂工作人员就会引导他们将餐盘放在“浪费架”上并进行劝导。“同时，我们的工作人员还会根据现场情况，找出哪种菜品剩余最多，将此反映给后厨，以便下次改善菜品味道，避免浪费。”

饭店、火锅店：

可选大小盘 按照顾客的人数进行配菜

“如果你们是10个人左右的话，我们建议只点14个热菜就差不多了，点多了可能会浪费.....”10月1日上午10点半，当记者来到位于一家位于成都东大街的饭店时，饭店的宴会厅经理袁进龙刚刚接到一个订座电话。

袁进龙告诉记者，自己所在的饭店在恢复堂食后开放了中餐厅和自助餐厅，为了响应节约粮食的号召，他们一般都会在顾客点单的时候进行引导，“在容易产生浪费的自助餐厅，我们还采取提供大小餐盘的方式进行供应。”

饭店自助餐区放着“珍惜粮食”的提示牌 张庭铭 摄

在该饭店的自助餐区，记者看到在海鲜、中式、西式档口都放着“珍惜粮食”的提示牌。在每个档口处，还有大小不同的两种餐盘。“为了让自助餐厅的食材不浪费，我们还对自助餐厅的餐盘能够装盛的食物进行了测算。一般来说，把小盘装满就基本可以满足一个人的正常食量。如果不够，顾客还可以再取。我们希望通过这样的方式，劝导大家养成勤拿少取的习惯。”该饭店的餐饮副总监杜宇介绍，另外，饭店的自助餐厅在备餐前还会根据客人的订餐信息预估供应的菜品数量，防止供过于求的情况出现。

成都的“烟火气”，很大一部分来自火锅的“热辣之气”。但是，火锅也是食物浪费“大户”。国庆来临，除了饭店，火锅店也即将迎来消费高峰。记者采访中发现，如今成都不少火锅店都推出了半份菜品。

在成都市锦江区东升街的一家网红火锅店，记者在菜单中看到，大部分的菜品都注明了可以点半份。

火锅店的菜单中，大部分的菜品都注明了可以点半份 张庭铭 摄

“另外，为了节约，我们还根据顾客人数的多少推出了不同份量的锅底，分为1—4人、4—6人以及6—8人三个不同的分量，力争不浪费。”该火锅店负责人蒲德松介绍，至于餐后剩余的菜品和锅底，会主动提醒顾客打包带走。